既に3月ですが、先週、今年初の麺作りをしました。仕事友達が友達親戚を呼んでラーメーン会を開きたいというので、麺作り講習会開講です。 結論から言うと、こんなラーメン出来ました♪ 味噌と塩（肝心の麺が隠れてる）。サイドメニューは自家製ダレの豚丼。…

豚バラ肉甘辛煮込みと卵入り味噌味の徳島ラーメンもどき。これは…ひとつの完成形かもしれぬ！

甘いものは滅多に食べないですが、先日居酒屋で食べたカタラーナなる洋菓子があまりにも美味かったので作ってみました。 半解凍で食べるプリンの様なレアチーズケーキの様な表面パリパリ中しっとりの洋菓子 材料（上の写真のココット皿5個分）：卵黄3個、生…

ラーメンを作りました。これまでも何度か作ったことはあったのですが、上手くかん水が小麦粉全体に行き渡らず、どうしても麺にコシの無い"ふにゃ麺"になってしまっていました。そこで今回、捏ねる際に家庭用真空パックにかん水と小麦を入れ、空気を抜いてパ…

清荒神を散歩中に麹を自家製造・販売している味噌屋さんを見つけたので早速生麹を購入。秋田県人が大好きな美味しい飲み物を仕込みました。 清荒神参道の露店。見るだけで楽しい！ スマートボール 阪急清荒神駅に近い参道に生麹を製造販売している 鷹尾味噌…

インドに行った友人からスパイスを頂いたので、インド風なカレーを作ってみました。ナンが欲しい！ ↑ほうれん草少なかった…

捨てるのが勿体ない煮干しの出汁がら。酒に合うしょっぱいおつまみを作てみました。醤油とみりんで佃煮風の味付けにするレシピはことごとく失敗してきたのですが、これは美味しくできました。このためだけに煮干しを使って出汁を取りたいくらい（笑） 材料 …

塩ラーメン＠2015/1/18

鶏塩ラーメン鶏つみれ入り。

シンプル塩ラーメン。

味噌ラーメン ミニトマト「アンジェレ」

塩ラーメン