既に3月ですが、先週、今年初の麺作りをしました。仕事友達が友達親戚を呼んでラーメーン会を開きたいというので、麺作り講習会開講です。 結論から言うと、こんなラーメン出来ました♪ 味噌と塩（肝心の麺が隠れてる）。サイドメニューは自家製ダレの豚丼。…

2017年明けましておめでとうございます。正月の帰省中、昨年のGWに一緒に温泉巡りしてくれた同僚が後輩を連れて来てくれたので、1泊3日の弾丸温泉旅行を強行してきました。 まずは秋田県小坂町の奥々八九郎温泉。何度となく訪問している野湯ですが、冬に来る…

豚バラ肉甘辛煮込みと卵入り味噌味の徳島ラーメンもどき。これは…ひとつの完成形かもしれぬ！

甘いものは滅多に食べないですが、先日居酒屋で食べたカタラーナなる洋菓子があまりにも美味かったので作ってみました。 半解凍で食べるプリンの様なレアチーズケーキの様な表面パリパリ中しっとりの洋菓子 材料（上の写真のココット皿5個分）：卵黄3個、生…

ラーメンを作りました。これまでも何度か作ったことはあったのですが、上手くかん水が小麦粉全体に行き渡らず、どうしても麺にコシの無い"ふにゃ麺"になってしまっていました。そこで今回、捏ねる際に家庭用真空パックにかん水と小麦を入れ、空気を抜いてパ…

清荒神を散歩中に麹を自家製造・販売している味噌屋さんを見つけたので早速生麹を購入。秋田県人が大好きな美味しい飲み物を仕込みました。 清荒神参道の露店。見るだけで楽しい！ スマートボール 阪急清荒神駅に近い参道に生麹を製造販売している 鷹尾味噌…

インドに行った友人からスパイスを頂いたので、インド風なカレーを作ってみました。ナンが欲しい！ ↑ほうれん草少なかった…

捨てるのが勿体ない煮干しの出汁がら。酒に合うしょっぱいおつまみを作てみました。醤油とみりんで佃煮風の味付けにするレシピはことごとく失敗してきたのですが、これは美味しくできました。このためだけに煮干しを使って出汁を取りたいくらい（笑） 材料 …

関西ではあまり食べる機会のない馬肉料理を専門に扱っているお店に行ってきました。 大阪の蒲生三丁目にあるお店 「和み家」です 外観 馬肉焼肉定食（ランチメニュー）。肉は柔らかく、タレも美味しい。 和み家コロッケ。実は今回このお店に来た目的はこのコ…

昨年は春・夏・冬に地元秋田に帰り、八幡平周辺の温泉で一年を通して癒されました。宿の方々に色々な話を伺い、色々なことを教えて頂きました。今回は、夏も宿泊した志張温泉さん、夏に日帰りで伺った銭川温泉さんに宿泊。気持ちの良い温泉とオンドル、美味…

新鳩の湯温泉（閉館） 草木に埋もれる橋台 源泉元気！ 秋田の山でタイ料理！？ 城ヶ倉大橋 温川山荘（閉館） 小さな部落の伝統芸能

パン＠2015/2/8

塩ラーメン＠2015/1/18

鶏塩ラーメン鶏つみれ入り。

シンプル塩ラーメン。

味噌ラーメン ミニトマト「アンジェレ」

塩ラーメン